「出世魚」とは？　大きさ、名前、順番のわかりやすい一覧

出世魚って”成長によって名前が変わる魚”のことですね。

今回、出生魚について調べていたら、興味深いことがわかりました。

なんと、”成長によって名前が変わる魚”でも、文献によっては「出世魚の仲間に入らない」と記載されているものも数多くあるんです。

ややこしいですね笑

なのでここでは、下記の3つに分けて紹介したいと思います。

 

• ”出世魚”として、どの文献でも扱われる
• ”出世魚”として、場合によっては含まれない
• 成長によって名前は変わるが、”出世魚”には完全に含まれない

 

意外ににも、どこででも「出世魚」として扱われる完全な出世魚って、「ブリ」「ボラ」「スズキ」の3種類しかないんですね。

逆に、コイは名前が変わらないのに出世魚というイメージが強いです笑

 

ここでは、「出世魚」のくくりに入るかどうかに関わらず、”成長によって名前が変わる魚”を。できるだけ多くの紹介したいと思います。

 

出世魚　一覧

どの文献でも出世魚と扱われる

ブリ

関西での名称	関東での名称	サイズ
	モジャコ	5cm
ツバス	ワカシ	5～35cm
ハマチ	イナダ	35～60cm
メジロ	ワラサ	60～80cm
ブリ	ブリ	80cm以上

 

スズキ(鱸)

関西での名称	関東での名称	サイズ
	コッパ	10cm
セイゴ	セイゴ	20～30cm
フッコ	フッコ	30㎝～60㎝
スズキ	スズキ	60cm以上
	オオタロウ	60cm以上(老成魚)

 

ボラ（鯔）

画像準備中
関西での名称	関東での名称	サイズ
ハク		2～3㎝
オボコ	オボコ	3～18㎝
スバシリ	スバシリ	3～18㎝
イナ	イナ	18～30㎝
ボラ	ボラ	30㎝以上
トド	トド	50㎝以上

 

場合によっては、出世魚として扱われないグレーゾーン

イワシ（鰯）[マイワシ]

関西での名称	関東での名称	サイズ
	シラス	1㎝未満
	タツクチ	5～8㎝
	コバ	8～12㎝
	コチュウバ	12～15㎝
	チュウバ	15～18㎝
	ニタリ	18～20㎝
	オオバ	20㎝以上
「ちりめん」などに使われるシラスはマイワシの稚魚。

 

クロダイ

関西での名称	関東での名称	サイズ
	チン	10cm以下
ババタレ	チンチン	10cm～20cm
チヌ	カイズ	20cm～30㎝
オオスケ	クロダイ	30㎝以上

 

コノシロ

関西での名称	関東での名称	サイズ
ツナシ	シンコ	5cmまで
コハダ	コハダ	7cm～10cm
ナカズミ	ナカズミ	7cm～14cm
コノシロ	コノシロ	15cm以上

 

基本的に出世魚として扱われない

クロマグロ

画像準備中
関西での名称	関東での名称	サイズ
シンマエ	コメジ
ヨコワ	メジ	7kg以下
コビン	マグロ
マグロ	オオマグロ

 

メバチマグロ

画像準備中
関西での名称	関東での名称	サイズ
ダルマ	ダルマ
中バチ	中バチ
メバチマグロ	メバチマグロ

 

キハダマグロ

画像準備中
関西での名称	関東での名称	サイズ
キメジ	キメジ
小キハダ	小キハダ
キハダマグロ	キハダマグロ

 

サワラ（鰆）

関西での名称	関東での名称	サイズ
サゴシ	サゴチ	40～50㎝
ナギ	ナギ	50～60㎝
サワラ	サワラ	60㎝以上

 

カンパチ

関西での名称	関東での名称	サイズ
シオ	ショッコ	35㎝以下
シオ	シオゴ	35～60㎝
シオ	アカハナ	60～80㎝
カンパチ	カンパチ	80㎝以上

 

サケ（鮭）

関西での名称	関東での名称	サイズ
	ぎんけ
	ときしらず
	けいじ
	めぢか
	ぶな
	ほっちゃれ

 

ウナギ（鰻）

関西での名称	関東での名称	サイズ
	しらすうなぎ
	めそ
	うなぎ

 

ヒラメ

関西での名称	関東での名称	サイズ
	コソゲ、ソゲ	幼魚～40cm
	ヒラメ	35～60cm
	オオソゲ、小座布団	60～70cm
	オヒョウ、座布団	70～90cm
	大座布団	90cm～100cm
	畳	100cm以上

 

アユ（鮎）

関西での名称	関東での名称	サイズ

 

コイ（鯉）

関西での名称	関東での名称	サイズ
名前は変わらない	名前は変わらない	＝
＝	＝	＝
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出世魚にまつわる雑学

出世魚とは？

出世魚の定義とは、「成長するにつれて名が変わる魚」のことです。

なぜ、体の大きさによって名前が変わるの？

同じ魚でも、大きさによって名前が変わる理由っていくつかあります。

大体この3つの理由からになるようです。

①料理などでの用途が違うから

大きさが変われば、味も変わったりします。そのため、料理などによって使えるものや調理法がかわったりするので区別したほうが便利という利点があります。

②市場価値が違うから

生まれて1年目と2年目、また、2年目と3年目では全然体の大きさが全然違ってくるものがあります。

大きさなどによって出荷価値が変わってくる場合も多く、選定する時に名前が変わった方が便利なため区別されるようになりました。

これは全国的に決められたわけではなく、それぞれの地域や漁場などで決まっていったため、それぞれの地域で固有の名前があるんですね。

ブリなんて1種類なのに、ざっと数えただけでも50種類以上の呼び名がありますよ。

ですが、市場価値が高いものに関しては、利便性を考え統一されるようになっていきました。

③漁法が変わるから

大きさが変われば、その魚を捕まえるための方法も変わります。

小さな5～10cmの魚を捕まえる方法と、100cmの大きな魚を捕まえる方法って全く別物になりますよね。

なので、同じ種類でも区別したほうが便利な場合もあるので区別されるようになりました。

出世魚は、なぜ縁起がよいとされるの？

出世魚って、縁起が良いとされています。

というのは、江戸時代までさかのぼります。

当時、学者や武士といった花形の職業は、出世によってその役職の名前が変わっていきました。

そのため、成長にともなって名前が変わる魚も同様に縁起が良いものとされ、「出世魚」という名前が付けられました。

「エビ」「マダイ」「カツオ」「カズノコ」といったおせちでは常連の「縁起魚」とともに、この仲間の一種として扱われることがあります。

まさに出世ですよね。

ブリ・ハマチ・カンパチ・ヒラマサって、似てるけど何が違う？

• 「ブリ」と「ハマチ」と「ヒラマサ」と「カンパチ」

 

まとめ

それでは最後に、今回の調査でわかったことをまとめて起きますね。